STEP 1:

Preriscalda il forno a 190°C e fodera due teglie con carta da forno. In una planetaria metti il burro morbido con lo zucchero, il cacao e la vaniglia e monta fino ad ottenere un composto morbido e spumoso. In una ciotola a parte unisci farina, sale e bicarbonato. Sbatti l'uovo nel composto di burro, quindi setaccia leggermente anche il composto di farina. Aggiungi latte e cioccolato fondente e sbatti leggermente.

STEP 2:

Preleva porzioni di pasta da circa 40 g e forma delle palline; appiattiscile quindi e posizionale sulle teglie con molto spazio tra di loro. Premi il marzapane e i pezzi di pesca nella parte superiore: dovrai davvero spremere questi due ingredienti nelle palline ma non preoccuparti: una volta in cottura i biscotti si allargheranno!

STEP 3:

Cuoci in forno finché i biscotti non si saranno ben allargati (dovrebbero bastare circa 12 minuti). Lascia raffreddare completamente i biscotti sui vassoi prima di servire

STEP 4:

Suggerimento: per ottenere dei biscotti perfettamente rotondi, una volta tolti dal forno, metti velocemente sopra ogni biscotto un tagliapasta grande e fallo girare.