STEP 1:

Scola il succo della lattina di fette di ananas in una piccola casseruola (tieni da parte l'ananas per dopo) e aggiungere nella padella il succo di lime, mezzo cucchiaino di zucchero e un pizzico di peperoncino in scaglie (se utilizzato). Fai bollire il composto fino a quando non inizia ad addensarsi (circa 15 minuti) e trasferisci il tutto in una piccola ciotola a raffreddare.

STEP 2:

Preriscalda il forno a 200°C. Metti il pollo, con il petto rivolto verso il basso, su un tagliere e utilizza un paio di forbici per pollame per tagliare la spina dorsale su entrambi i lati e rimuoverla. Rigira il pollo e premi con decisione lo sterno per appiattirlo: dovresti sentire una leggera crepa. Trasferisci il pollo in una teglia.

STEP 3:

Spennella circa la metà del mix di ananas, lime e zucchero sul pollo e aggiusta bene con sale e pepe. Arrostisci il pollo per circa 20 minuti, quindi spennella la glassa rimasta e rimetti in forno per altri 20-25 minuti (o fino a quando la carne non sarà ben cotta). Copri con un foglio di alluminio e lascia riposare per 10-15 minuti. Nel frattempo prepara la salsa mixando bene gli ingredienti.

STEP 4:

Taglia il pollo e impiatta con la salsa e tutti i succhi (attento che non sono troppo anneriti!). Aggiungi un cucchiaio abbondante di salsa di ananas sul lato e servi il tutto con un'insalata verde e patate dolci o novelle arrosto.